今日は先週、漬け込んだ梅に赤紫蘇を加えるクッキングをします！

先週仕込んだ梅はどうなったかなぁ・・・

「なんか水が出てる！！」

梅から良い感じにエキスが出てきています♪

この液体のことを「梅酢」といいます。

では今日は何をするのか、給食の先生からのお話を聞きます。

梅干しの赤い色は、この赤紫蘇を入れることで赤色になること

赤紫蘇はアクやえぐみがあるから、塩で揉んでそれをだすことを伝えました。

「えぐみってなに？」

良い質問がきました！！

「じゃぁちょっと噛んでみようか！」

味見したいと言ってくれた子には、少し噛んでもらいました。

「うぇ゛」　「まずっ」

「苦い」とはまた違った、不思議なお味　　良い体験をしてもらえました♪

では進めていきます。

まずは茎から葉っぱだけの状態にします。

「なんかくさい」「え、良いにおいやん」

人によって、感じ方がいろいろあって楽しいですね♪

次に、きれいに洗って、ペーパーで拭き拭き

「なんかごはんにかけるやつの匂いがする」「ゆかりの匂いがする」

「びっくり！そう！！これゆかりのもとなの！！！よくわかったね～～♪」

目の前の食材と、自分の食体験が結びついた瞬間に感激です♪

このクッキングをして良かった♪

じゃぁ美味しいゆかりのためにも頑張ろ～～！！

「アク」をとるために塩で揉みます！

みんな順番に、　いーち　に～ぃ　さ～ん・・・

それを力いっぱい絞ります！

「うわ、なんか泡でてるよ！」「なんかコーラみたい(笑)」

１回目は茶色っぽい、紫色の汁がでてきました。

じゃぁ２回目！また塩を入れて、揉みます！

「さっきより葉っぱがちっちゃい！」「なんか良いにおいがする♪」

また力いっぱい絞りま～す！

「さっきと色が違う！」「きれい！」「泡はでるなぁ」

１回目と違い、きれいな青紫の汁が出てきました。

塩もみができた赤紫蘇、今度は壺に入れていきます。

か～んせ～い！！

ラップをして、重石をして、また何日か漬け込みます。

「まだかかるの？」「次はもう食べられる？」

「いやいやまだまだかかるよ～。赤くなったら重石を取って、１ヶ月漬け込んで、それを干したらやっと出来上がりだよ～」

「・・・」　「ながいね～」

ごもっとも！梅干しって、ほんとつくるの大変！

みんな、次に梅干しを食べるときは、大事に大事に、作ってくれた人に感謝をして食べようね！

それではまた来週に♪

「おいしくなぁれ　おいしくなぁれ」